Hamentaschen son pasteles de forma triangular que se comen tradicionalmente durante la festividad judía de Purim. La tradición de Purim es rica en festejos. Una gran parte de Purim es y es la costumbre de hacer canastas de Purim y regalar comida a otros durante las vacaciones ( mishloach, manot). Los hamentaschen son muy populares.
El nombramiento de Hamantaschen
"Hamantaschen" es una palabra yiddish que significa "bolsillos de Haman". Amán es el villano en la historia de Purim, que aparece en el libro bíblico de Ester. La palabra "hamantash" es singular. "Hamantashen" es la forma plural. En cualquier caso, la mayoría de las personas se refieren a la pastelería como hamantaschen, ya sea que se refiera a uno o varios.
Hay una serie de teorías sobre cómo las populares cookies de Purim obtuvieron su nombre. Hamantaschen es el nombre más reciente de las golosinas con primeras referencias que ocurrieron a principios del siglo XIX. A fines del siglo VIII, los bolsillos de masa rellenos con semillas de amapola llamadas MohnTaschen (bolsillos de amapola) despegaron en Europa. A principios del siglo XIX, se hicieron populares entre los judíos como un regalo de Purim, probablemente porque " Mohn" suena como Amán.
Se cree que los triángulos pastosos se llamaron por primera vez ozney Hamán, que en hebreo significa "orejas de Amán". Este nombre puede haber venido de la antigua práctica de cortar las orejas de los delincuentes antes de que fueran ejecutados colgando. Las galletas originales eran galletas fritas en forma de oreja bañadas en miel.
Hay una referencia a lo que los estudiosos piensan que es ozney Haman en una obra hebrea satírica de 1550, la primera obra hebrea que sobrevive. La obra fue producida por Leone de'Sommi Portaleone para un carnaval de Purim en Mantua, Italia. El guión contiene un juego de palabras en el que un personaje piensa que la historia bíblica de los israelitas comiendo maná en el desierto en realidad está diciendo que los israelitas "comieron a Amán", con otro personaje respondiendo con una interpretación de que debe significar que se ordena a los judíos para comer "ozney".
Fiesta de celebración de Purim. Niños jugando juegos. Dando dinero a los spielers de Purim. Ilustración de Krichner, Nurnberg, 1734. Culture Club / Getty Images Historia de fondo de Purim
Purim se remonta a eventos históricos reales que pueden ser difíciles de fechar definitivamente. Algunos estudiosos afirman que fue alrededor del siglo VIII a. C., algunos dicen que fue más temprano cuando el rabioso antisemita Haman era el Gran Visir de Persia.
Mordechai, un miembro judío de la corte del rey y pariente de la reina Esther, se negó a inclinarse ante Amán, por lo que el conjunto del Gran Visir desarrolló un plan para masacrar a todos los judíos del reino. La reina Esther y Mordechai descubrieron el complot de Amán y pudieron frustrarlo. Al final, Hamán es ejecutado en la horca que había planeado usar en Mordejai. Los judíos comen hamantaschen en Purim para conmemorar cómo los judíos escaparon de los planes cobardes de Hamán.
Hamantaschen, Purim Mask y Purim Gragger. Vlad Fishman / Getty Images Hamantaschen Shape
Una explicación de la forma triangular de estos pasteles es que Amán llevaba un sombrero de tres picos.
Otro simbolismo que se ha atribuido a los pasteles es que las tres esquinas representan la fuerza de la reina Ester y los fundadores del judaísmo: Abraham, Isaac y Jacob.
Cómo se hacen
Hay una serie de recetas para hamantaschen. Los rellenos populares para hamantaschen son mermelada de frutas, queso, caramelo, halva o semillas de amapola (la variedad más antigua y tradicional). A veces se dice que las semillas de amapola representan el dinero del soborno que recaudó Haman.
