Litha es la celebración del solsticio de verano ... ¿y qué es un Sabbat sin comida? Aproveche las cosechas veraniegas de frutas y verduras, y prepare una fiesta sencilla y deliciosa para sus reuniones de verano.
¿Sabías?
- Litha es una celebración del solsticio de verano, así que usa alimentos apropiados para la temporada en tu fiesta.
- Los sabores salados y ardientes son excelentes para usar en esta época del año ... y cuanto más productos frescos puedas usar, mejor.
- Si es posible, intente hacer un campo (o jardín) para cenar a menudo durante los meses de verano.
Prepara un lote de hidromiel de verano
Prepara tu propio hidromiel de verano. Alissa Sanderson / Getty Images ¡Litha es un gran momento para aprovechar la abundancia de la naturaleza, hay cosas que florecen en todas partes y la elaboración de lotes de hidromiel casero es una excelente manera de hacer esto! El hidromiel es una bebida alcohólica hecha de miel fermentada, entonces, ¿qué mejor manera de celebrar el verano?
Primero, echemos un vistazo a una breve historia de hidromiel, que se cree que se originó en África, hace unos 20, 000 años. Las personas nómadas descubrieron que cuando las abejas anidaban en los árboles y su miel se combinaba con agua y esporas de levadura osmotolerante, el resultado final era una bebida sabrosa y potable. A medida que estos grupos nómadas se movieron hacia el norte, hacia el Mediterráneo, tomaron este conocimiento (y su levadura) junto con ellos, y el hidromiel se mantuvo muy popular en Europa durante miles de años.
A medida que las personas se mudaron a comunidades más urbanas y fuera de las áreas rurales, el interés en la miel y el hidromiel disminuyó. Una vez que se descubrió la caña de azúcar, que era mucho menos costosa que la miel; prácticamente las únicas personas que hicieron hidromiel eran monjes. Esto se debía a que usaban cera de abejas para hacer velas para los monasterios, por lo que tenían mucha miel a mano de las colmenas.
Últimamente, sin embargo, ha habido un resurgimiento en la popularidad de hidromiel. Puede hacer su propio lote con bastante facilidad ... no es difícil, solo lleva mucho tiempo. Hay una serie de excelentes recetas de hidromiel en línea, y muchas de ellas incluyen algunos ingredientes bastante sofisticados, pero las tres incluidas aquí son las más fáciles de hacer para un principiante.
- Will over en `` Storm the Castle '' tiene una gran receta para hidromiel fácil que puedes hacer con cosas que probablemente ya tengas en tu despensa: `` Receta de hidromiel barata, rápida y fácil
- Prueba esta receta realmente básica en Epicurious, que usa mucha miel y un poco de levadura hidromiel para hacer un lote de cinco galones.
- Arkady de `` Amazing Mead '' tiene una variación en la receta de Storm the Castle, que le da al hidromiel un agradable sabor picante: `` Mead especiado
Probablemente notará que estas tres recetas enfatizan la esterilización de su equipo de elaboración de hidromiel. Realmente, eso no se puede enfatizar lo suficiente ... nadie quiere tener hidromiel mohoso, y seguro que no quieres ser conocido como El amigo que dio el botulismo a todos. ¡Sigue las instrucciones al pie de la letra y terminarás con un increíble lote de deliciosas bebidas para compartir con tus amigos y familiares durante tus celebraciones de verano!
Salmón a la parrilla ardiente
Burcu Atalay Tankut / Getty Images En la tradición celta, el salmón está asociado con el conocimiento. De hecho, ¡la primera persona en probar este delicioso pescado recibió toda clase de sabiduría! En el solsticio de verano, ciertamente un momento de fuego, ¿por qué no arrojar un salmón a la llama para que pueda participar de su vasto conocimiento? Este plato simple se puede preparar a la parrilla para mantener la cocina fresca y sabe igual de bien frío al día siguiente encima de una ensalada.
Ingredientes:
- 2 libras de filetes de salmón con piel
- 1/4 C. salsa de soja
- 1/4 C. mostaza Dijon
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 C. aceite de oliva
Preparación:
Combine el aceite de oliva, la salsa de soja, la mostaza Dijon, el ajo y la pimienta de cayena en un tazón y mezcle. Con un cepillo de barbacoa, unte la mitad de la mezcla de salsa de soja sobre los filetes de salmón. Colóquelos con la salsa hacia abajo (con la piel hacia arriba) en la parrilla durante aproximadamente seis a siete minutos. Cepille el resto de la salsa sobre el lado de la piel y use una espátula grande para voltear los filetes. Asar a la parrilla durante otros cinco minutos más o menos y retirar del fuego. Permita que los filetes reposen durante unos diez minutos antes de servirlos en una cama de sus verduras y verduras de verano favoritas.
Nota: Un pescado bien cocinado es uno que no está demasiado seco. Cuando retira el salmón de la parrilla, puede parecer poco cocinado en el centro. Sin embargo, una vez que se asiente durante diez minutos, el calor en los jugos hará que termine de cocinarse. No cocine el salmón hasta que se vea "cocido" en el medio, porque para entonces se secará y perderá su sabor.
Ensalada de fruta fresca e hinojo
AGfoto / Getty Images El hinojo tiene un rico sabor a regaliz y se presta bien para una ensalada fresca de verano. Agregue un poco de fruta para compensar el sabor del hinojo, cubra con una vinagreta de mostaza ligera y obtendrá la ensalada perfecta para servir como guarnición o plato principal.
Ingredientes:
- 1 bombilla de hinojo grande
- 2 naranjas frescas
- 1 manzana Granny Smith
- 3 cebollas verdes
- 1/4 C. agua
- 3 cucharadas vinagre balsámico
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas miel mostaza
- 1 cucharada romero fresco picado
- 1 diente de ajo picado
Preparación:
Afeite el hinojo en trozos delgados (use una mandolina si tiene uno) y tírelo a un tazón. Pele y divida las naranjas, y corte las manzanas Granny Smith, corte las cebollas verdes y agregue todo esto al hinojo.
Combine el agua, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza, el romero y el ajo en un tazón y mezcle hasta que se mezclen. Rocíe sobre el hinojo y la ensalada de frutas.
Envolturas de aperitivos salados
rzoze19 / Getty Images Estas envolturas de bocadillos son fáciles de preparar y pueden prepararse con anticipación y enfriarse en el refrigerador. Funcionan muy bien como aperitivo para cualquier menú de verano, o puede preparar una variedad de ellos como plato principal para una cena ligera.
Ingredientes:
- 10 tortillas de harina
- 1 paquete de queso crema, ablandado
- 1 cucharada eneldo fresco
- 1 diente de ajo picado
- 1 C. lechuga picada
- 1 C. zanahorias ralladas
- 1 taza de tomate cortado en cubitos
- 1 libra de pechuga de pollo, cocida y cortada en cubitos
- 2 C. tu queso favorito, rallado
Preparación:
Mezcle el eneldo y el ajo con el queso crema y revuelva hasta que se mezclen. Extienda la mezcla de queso crema uniformemente sobre las tortillas. En capas, agregue la lechuga, zanahorias, tomate y pechuga de pollo. Cubrir con queso.
Para enrollar las tortillas hacia arriba, doble el fondo de la tortilla hacia arriba y luego doble desde un lado. Use un palillo para evitar que se desenrolle y enfríe durante una hora más o menos antes de servir.
Opción para los amantes de los vegetales: en lugar del pollo, use tofu cocido y cortado en cubitos, sazonado con un poco de teriyaki o salsa de soya. También puedes usar pepinos o pimientos picados. Para una alternativa sin gluten, use tortillas de arroz integral en lugar de harina.
Jengibre confitado
Mark Gillow / Getty Images El jengibre es un vegetal de raíz que se encuentra en mucha cocina asiática, pero se puede cultivar en todo el mundo. Para hacer esta receta, necesitará aproximadamente una libra de raíz de jengibre, que puede cultivar usted mismo o recoger en su supermercado local. ¡Agréguelo con azúcar y jarabe de maíz, luego guárdelo para una combinación de aperitivo ardiente y dulce!
Ingredientes:
- 1 libra de raíz de jengibre
- 3 tazas de azúcar blanca, dividida
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz blanco
Preparación:
Pela la piel de la raíz de jengibre por completo y córtala en trozos pequeños.
Combine 2 tazas de azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla de cocción lenta y lleve a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el azúcar se haya derretido, agrega el jengibre al líquido. Cubra, reduzca el calor y deje hervir a fuego lento durante la noche, o durante aproximadamente 12 horas.
Una vez que el jengibre se haya cocinado a fuego lento durante la noche, drene el líquido. Coloque el jengibre en un tazón con la 1 taza de azúcar restante y revuelva para que esté completamente cubierto. Vierte en una hoja de papel encerado para enfriar (es útil ponerlos en una bandeja para hornear en el refrigerador). ¡Almacene en un recipiente hermético y póngalo siempre que necesite una comida ardiente!
Verduras a la parrilla
Lew Robertson / Elección del fotógrafo / Getty Images
Pocas cosas simbolizan la temporada de verano como las verduras tempranas: los pimientos, las cebollas e incluso los espárragos son deliciosos a la parrilla. Durante Litha, cuando celebramos el poder y la energía del sol, las verduras a la parrilla son la representación perfecta de esa energía solar. Después de todo, ¿qué es mejor que cocinar con fuego, como lo hicieron nuestros antepasados? ¡Agregue algunas verduras a la parrilla y disfrute de su celebración Litha sabbat!
Ingredientes:
- 4 pimientos (su elección de colores)
- 2 cebollas
- 2 calabazas amarillas
- 4 hongos portobello
- 2 calabacines
- Un manojo de cebollas verdes
- 1/2 libra de espárragos, recortados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Vinagre balsámico al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- Romero fresco
- Orégano
Preparación:
Precaliente una sartén a fuego medio.
Lave y recorte todas las verduras. Corta los más grandes, como el calabacín y la berenjena, en rodajas. Coloca las verduras en un tazón y rocía aceite de oliva sobre ellas. Agite el tazón para que todas las verduras estén ligeramente cubiertas con aceite. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
Agregue las verduras a la sartén y asarlas hasta que estén tiernas. Deben estar ligeramente carbonizados, lo que tomará entre 8 y 12 minutos. Es mejor hacer esto en lotes pequeños, a menos que tenga una sartén para asar realmente grande.
Mientras las verduras se asan, combine aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva con vinagre balsámico, ajo, romero y orégano. Retire las verduras de la parrilla, colóquelas en un tazón y luego agregue la mezcla de hierbas y aceite. Mezcle para cubrirlos. Sirve verduras calientes con tu festín Litha.
Nota: Algunas verduras tienden a asarse mal, así que ten cuidado con las que elijas. Pimientos, berenjenas, espárragos, calabaza de verano y cebollas funcionan bien. Evite las verduras con alto contenido de agua, como pepinos, apio o verduras de hoja verde.
Té de bálsamo de limón
Anne Green-Armytage / Getty Images Litha bálsamo de limón está en plena floración, por lo que es una oportunidad perfecta para hacer una jarra de té fresco de bálsamo de limón. Prepara esto en tu cocina y sírvelo sobre hielo.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de bálsamo de limón, frescas
- Miel u otro edulcorante
- Agua
Preparación:
Haga hervir 2 cuartos de agua y agregue las hojas. Reduzca el fuego y deje reposar durante unos 15 minutos. Cuela las hojas y luego agrega miel u otro edulcorante al gusto. Si el té es demasiado fuerte, agregue un poco de agua para diluirlo. Verter en una jarra llena de hielo y servir. Es posible que desee agregar una ramita de menta para decorar.
