Recetas Mágicas para Yule

Las vacaciones son un momento en que se intercambian recetas y se preparan deliciosas comidas, y Yule no es la excepción. Una celebración de mitad de invierno que data de cientos de años, Yule es la temporada para pasar tiempo con amigos y familiares, y la comida a menudo ocupa un lugar central en estas reuniones. Ya sea que esté planeando una olla de wassail, tallando un tronco de chocolate Yule o preparando una sabrosa sopa, esta es una gran época del año para hacer magia en su cocina.

Budín de ciruela Yule

Se dice que el pudín de ciruela Yule trae buena fortuna. Peter Dazeley / Banco de imágenes / Getty Images

El pudín de ciruela de Año Nuevo es un elemento básico de muchas fiestas festivas, pero es más que un postre sabroso. También simboliza la buena suerte y el éxito en el próximo año, la razón perfecta para disfrutar. Curiosamente, el budín en realidad no contiene ciruelas. Recibió su nombre porque durante el siglo XVII, la palabra "ciruela" era un término general para las frutas secas como las pasas y las ciruelas pasas, que se usaban en los postres.

Antes de eso, los platos medievales como la ciruela duff y el pastel de ciruela se hicieron con ciruelas reales. Pero este "pudín" era muy diferente de lo que imaginan los cocineros estadounidenses modernos cuando piensan en la comida. El pudín de ciruela no es líquido, sino más bien un pastel graso que tradicionalmente se hacía con sebo, saturado con brandy, envuelto en tela y luego al vapor o hervido.

El pudín generalmente se preparaba varias semanas antes de Navidad, a menudo el domingo antes del Adviento, que se conocía como el domingo de agitación. Durante este tiempo, todos en la casa se turnaban para revolver la mezcla de budín. A medida que cada persona agitaba el pesado batido, pedían un deseo para el próximo año.

Además, cuando se horneó el budín, se mezclaron pequeñas fichas en la masa y se dijo que traían buena suerte a quien las encontrara en su rebanada. Esto suponía, por supuesto, que la persona no rompió un diente mientras mordía una moneda de seis peniques o se ahogaba con un dedal de plata.

El budín se sirvió con gran pompa y circunstancia, aplausos y muchas llamas, si es posible, gracias a una mojada liberal con aún más brandy antes de traerlo a la mesa.

Cocine su pudín con intención

Mientras agitas la masa, visualiza tu intención. Dirija la energía al pudín, enfocándose en la salud, la prosperidad y la buena fortuna en el próximo año nuevo. Pero tenga cuidado con lo que hornea en su masa. No es una mala idea envolver las fichas en papel de aluminio para que sean más fáciles de encontrar cuando las personas muerden su budín. Puedes recoger pequeñas fichas de plata en muchas tiendas de manualidades. Para el simbolismo, pruebe algunos de los siguientes:

• Para la prosperidad, una moneda de plata.
• Para el matrimonio o una relación a largo plazo, un anillo
• Para la creatividad, un dedal (en el pasado, representaba solterona)
• Para la suerte, una espoleta plateada

(Consejo de seguridad: asegúrese de usar solo fichas plateadas ... ¡las monedas modernas contienen aleaciones que pueden ser dañinas cuando se hornean en un producto alimenticio!)

Sabrosa sopa del Rey Sol

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Puede hacer una olla entera llena de esta sopa o reducir las medidas para hacer un lote más pequeño si es necesario. No contiene gluten, y puede sustituir la mantequilla con aceite de oliva si prefiere evitar los lácteos.

Ingredientes

• 3 cucharadas mantequilla (use mantequilla real, no margarina)
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 1 chalote, cortado en cubitos
• 4 dientes de ajo, prensados ​​y picados
• 3 cuartos de tomates, pelados, sin semillas y en puré (si los tomates están fuera de temporada, use cuatro latas grandes de pasta de tomate)
• 1 caja de caldo de verduras
• 1 taza de jugo de naranja, sin pulpa
• Unas ramitas de romero
• Sal y pimienta

1. Saltee la cebolla, el ajo y las chalotas en la mantequilla a fuego lento. Cocínelos hasta que comiencen a caramelizarse y luego retírelos del fuego.
2. Vierte los tomates en una olla de barro de 5 cuartos. Agregue el caldo de verduras y el jugo de naranja. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
3. Dobla las cebollas, el ajo y las chalotas. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego deje hervir a fuego lento durante aproximadamente ocho horas.
4. Para obtener el mejor sabor, agregue el romero unas dos horas antes de comer. Si pones el romero demasiado temprano, tiende a perder algo de su sabor a tierra mientras se cocina. Añadir sal y pimienta al gusto.

Calabaza de espagueti al horno

Spaghetti Squash es un excelente sustituto de la pasta en tus platos de Yule. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

A pesar del hecho de que la calabaza alcanza su punto máximo alrededor de noviembre, generalmente puedes encontrar algunos buenos disponibles a través de Yule. Este vegetal versátil es el sustituto perfecto de la pasta y sabe mucho más rico; solo agrega mantequilla y ajo. ¡La calabaza espagueti es un acompañamiento fabuloso para tu menú de Yule!

Ingredientes

• 1 calabaza de espagueti
• 1 barra de mantequilla
• 2 a 4 dientes de ajo, al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• Pizca de sal y pimienta

1. Precaliente el horno a 350 F. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. No se preocupe si todavía hay algunos trozos de pulpa fibrosos allí.
2. Corta la barra de mantequilla por la mitad a lo largo y coloca la mitad en cada mitad de la calabaza. Coloque las dos mitades de calabaza en una fuente para horno.
3. Espolvorea la parte superior con queso parmesano, albahaca, orégano y sal y pimienta. Hornee durante una hora y luego verifique si la calabaza se ha ablandado todavía.
4. Si todavía parece firme, dale otros 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Saque las hebras de espagueti y disfrute como guarnición o comida!

Sartén Sunshine Cazuela

KathyDewar / Getty Images

Si te gusta celebrar el solsticio de invierno con un gran desayuno, prueba esta cazuela de desayuno; está lleno de huevos amarillos soleados, salchichas saladas y todo tipo de otras golosinas. Cuando sale el sol en la mañana de Yule, no hay nada como eso.

Esta cazuela soleada está llena de cosas buenas, pero si eres vegetariano, sustituye la salchicha por otra cosa o deja la carne por completo. Esto es delicioso con galletas calientes y salsa.

Ingredientes

• 2 cucharadas. mantequilla (use las cosas buenas, no la margarina)
• 1/2 taza de champiñones shiitake, picados
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 tazas de papas hashbrown de estilo sureño, descongeladas
• 6 huevos batidos
• 2 tazas de salchicha, doradas
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• Romero fresco y salvia
• Sal y pimienta para probar
• 1/2 taza de queso Asiago, rallado
• 1 cebolla verde picada
• 1 tomate pequeño, cortado en cubitos

1. Precaliente su horno a 350 F. Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
2. Agregue los champiñones y la cebolla, salteando hasta que estén opacos.
3. Agregue las papas y cocine hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
4. En una cacerola con mantequilla o engrasada, esparza la mezcla de papa para cubrir uniformemente el fondo.
5. Mezcle los huevos, la salchicha, el queso, las hierbas, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y luego vierta sobre las papas.
6. Hornee en el horno a 350 F durante unos 30 minutos. Unos diez minutos después del tiempo de horneado, espolvoree el queso Asiago encima.
7. Retirar del horno y dejar enfriar durante diez minutos antes de servir. Para servir, servir en platos y decorar con cebollas verdes o tomates.

Dulce de Menta Divino Yule

Kirk Mastin / Getty Images

Muchos de nosotros estaríamos de acuerdo en que el dulce de azúcar es el alimento de los dioses, pero lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que es fácil de hacer. Prepare un lote de este regalo de menta en solo unos minutos, y luego compártalos con sus invitados de vacaciones ... ¡o manténgalo todo para usted!

¿Sabías que el nombre científico del chocolate es theobrama cacoa, que significa "alimento de los divinos"? Esta receta es tan fácil que puedes prepararla en tu microondas y tenerla a mano en caso de que la compañía se presente durante tus celebraciones de Yule. Si Perséfone tuviera algo de esta ambrosía esperándola por encima del suelo, habría regresado del inframundo mucho antes.

Ingredientes

• 16 onzas. chocolate semi-dulce de panadero
• Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada (no evaporada)
• 1 cucharada. mantequilla (use mantequilla, no margarina)
• 2 a 3 gotas de extracto de menta

1. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Caliéntelo en el microondas hasta que el chocolate comience a ablandarse, pero no lo cocine demasiado tiempo o su chocolate se quemará.
2. Una vez que la mantequilla y el chocolate se derriten, revuélvalos hasta que estén bien mezclados.
3. Agregue la leche condensada y mezcle bien.
4. Agrega las gotas de extracto de menta.
5. Forre una sartén de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio y luego unte ligeramente el papel de aluminio.
6. Extienda la mezcla de dulce de azúcar en la sartén de manera uniforme. Refrigere hasta que se enfríe, generalmente alrededor de una hora.
7. Una vez que el dulce se haya endurecido, retíralo de la sartén y del papel de aluminio, y córtalo en pedazos. Almacene en un recipiente hermético hasta que se haya acabado. Si no eres un gran fanático de la menta, puedes hacer un dulce de azúcar simple eliminando el extracto con sabor o probar diferentes sabores.

Hacer un registro de chocolate

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El registro de Yule es una característica tradicional de la mayoría de las celebraciones de solsticio de invierno. Además de hacer uno que pueda quemar en su chimenea, ¿por qué no preparar un sabroso chocolate para el postre? Este postre súper fácil utiliza su receta de pastel favorita como base y se puede preparar con anticipación para su cena de celebración de Yule. Enfríe durante la noche para cortarlo fácilmente al día siguiente.

Ingredientes

• Tu receta favorita de pastel de chocolate, preparada
• 1 taza de crema batida
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas gránulos de café instantáneo
• 1 barra de mantequilla
• 16 onzas. chocolate semi-dulce de panadero
• 2/3 taza de crema espesa
• Caramelos de gelatina de hoja de menta
• Canela hots rojo
• Mini malvaviscos y besos de chocolate (opcional)

1. Prepare el pastel de acuerdo con las instrucciones en su receta de pastel y, sí, puede usar una mezcla. Coloque una bandeja de horno con papel pergamino, vierta la masa sobre el papel y extiéndala hasta que llegue a los bordes.
2. Hornee a 350 F durante unos 20 minutos, o hasta que el pastel esté firme y elástico. ¡Solo asegúrate de no hornearlo demasiado!
3. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego inviértalo sobre una toalla de tela espolvoreada con azúcar en polvo.
4. Despegue el papel de pergamino. Enrolle el pastel dentro de la toalla de tela, comenzando con uno de los lados cortos. Deje que el pastel enrollado se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
5. Mientras el pastel se enfría, mezcla el relleno. Esta mezcla en particular es una variedad con sabor a café adaptada de una receta de tiramisú, pero puede reemplazar el café con cacao si prefiere más chocolate. Mezcle la crema batida, el azúcar en polvo y los gránulos de café para formar el relleno. Enfríe hasta que esté espeso y firme.
6. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, desenrolle suavemente el pastel de la toalla. Retire la toalla y extienda el relleno sobre un lado del pastel, deteniéndose aproximadamente a media pulgada del borde. Enrolle el pastel nuevamente; Esto debería ser fácil ya que se enfrió en forma enrollada. Coloque el pastel en una fuente y deje enfriar por un par de horas.
7. Para hacer el glaseado, derrita la mantequilla en un baño maría y luego agregue el chocolate. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la crema espesa. Deja que la formación de hielo se asiente a temperatura ambiente hasta que esté un poco espesa.
8. Extienda sobre el pastel, cubriendo todo el rollo, y luego arrastre un tenedor a través de la formación de hielo para crear una apariencia de corteza en su registro.
9. Agregue un par de hojas de menta verde y hots rojos para formar grupos de acebo en el tronco. Si desea agregar "hongos" a su registro, coloque un palillo de dientes a través de un malvavisco en miniatura y luego póngalo en el lado plano de un beso de chocolate. Corta la parte puntiaguda del beso y tendrás un pequeño hongo. Use el palillo de dientes para pegarlos en la parte superior de su registro.
10. Si no va a servir de inmediato, envuelva el pastel en plástico suelto y refrigere durante la noche. Deje reposar el pastel durante aproximadamente una hora antes de cortarlo.

Prepara una olla de wassail

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Wassail era originalmente una palabra que significaba saludar o saludar a alguien: los grupos saldrían a navegar en las noches frías, y cuando se acercaran a una puerta se les ofrecería una taza de sidra o cerveza caliente. Con los años, la tradición evolucionó para incluir mezclar huevos con alcohol y asperjar los cultivos para garantizar la fertilidad. Si bien esta receta no incluye huevos, sin duda es buena, y hace que su casa huela hermosa durante un año.

Ingredientes

• Sidra de manzana de 1 galón
• 2 tazas de jugo de arándano
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/2 taza de azúcar
• 2 naranjas
• Clavos enteros
• 1 manzana, pelada y cortada en cubitos
• Pimienta de Jamaica
• Jengibre
• Nuez moscada
• 3 ramas de canela (o 3 cucharadas de canela molida)
• 1/2 a 1 taza de brandy (opcional)

1. Establezca su olla de cocción lenta en su posición más baja y vierta sidra de manzana, jugo de arándano, miel y azúcar, mezclando con cuidado. Mientras se calienta, revuelve para que la miel y el azúcar se disuelvan.
2. Sembrar las naranjas con los dientes y colocarlas en la olla (flotarán).
3. Agregue la manzana picada y la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nuez moscada al gusto, por lo general, un par de cucharadas cada una es suficiente.
4. Rompe los palitos de canela por la mitad y agrégalos también.
5. Cubra su olla y deje hervir a fuego lento hasta cuatro horas.
6. Aproximadamente media hora antes de servir, agregue el brandy si elige usarlo.

Ron con mantequilla caliente

Haga una olla de ron con mantequilla caliente para sus celebraciones de invierno. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

Una cálida taza de ron con mantequilla en una fría noche de invierno realmente puede dar en el clavo, y esta receta es muy fácil de hacer. ¡Deja el ron si quieres y dáselo a tus hijos antes de que golpeen el saco en Yule!

El ron con mantequilla era una receta popular en la América colonial, y es fácil ver por qué: es excelente. Puedes preparar esto en tu olla de cocción lenta, poner una taza grande y agradable y sentarte junto al fuego en una fría noche de invierno. Es la bebida caliente perfecta para tus celebraciones de Yule. Si deja de lado el ron, sus hijos también pueden disfrutarlo.

Ingredientes

• 2 cuartos de jugo de manzana
• 2 tazas de azúcar morena bien compacta
• 1 barra de mantequilla (use las cosas reales, no la margarina)
• 3 cucharadas canela
• 1 cucharadita clavo molido
• 1 cucharadita nuez moscada
• 2 tazas de tu ron favorito
• Cobertura de postre batido refrigerado
• Palitos de canela y nuez moscada para decorar

1. Calienta el jugo de manzana y el azúcar morena en una olla.
2. Agregue la mantequilla (corte el palo antes de ponerlo allí, para que se derrita más rápido). Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
3. Agrega las especias y el ron. Cubra la olla y deje hervir a fuego lento hasta por cuatro horas.
4. Sirva en tazas para servir. Cubra cada una con una cucharada de cobertura batida y una rama de canela.
5. Espolvorea con una pizca de nuez moscada.