Recetas para el Sabbat Lammas

Lammas, o Lughnasadh, es la época del año en que los jardines están en plena floración. Desde tubérculos hasta hierbas frescas, gran parte de lo que necesita está en su propio patio trasero o en el mercado local de agricultores. ¡Aprovechemos los regalos del jardín y preparemos una fiesta para celebrar la primera cosecha en Lammas!

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Sopa De Champiñones De Cebada

Cubra un tazón de sopa de cebada con crutones frescos y cebollino. Jim Scherer / Getty Images

La cebada es uno de los granos honrados en el folklore de la cosecha a lo largo de la historia, especialmente en torno al sabbat de Lmas. Puede preparar esta sopa justo antes de la hora de la comida o comenzar temprano en el día y dejar que hierva a fuego lento durante unas horas.

Ingredientes

• 5 C. caldo de verduras
• 1 C. cebada cruda
• 1/2 libra de champiñones (use colmenillas o enoki para obtener un sabor a madera)
• 1/2 C. cebolla, cortada en cubitos
• 1/2 C. zanahorias frescas, picadas
• 1/2 C. apio, picado
• 2 dientes de ajo fresco, picado
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

Lleve el caldo de verduras a ebullición en la estufa y luego reduzca el calor. Agregue los champiñones, cebollas, zanahorias y apio, y deje hervir a fuego lento durante diez minutos. Agregue la cebada y el ajo, cubra y cocine a fuego lento durante otra hora.

Agregue sal y pimienta, condimentando al gusto. Cubra con picatostes y cebollín frescos, si los tiene a mano. ¡Sirve como guarnición en tu celebración de Lammas, acompañado de un buen trozo de pan con mantequilla!

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Hacer una hogaza de pan

Haga una barra de pan Lammas. Eising / Getty Images

El pan es el símbolo supremo de la temporada de `` Lamas ''. Después de todo, una vez que se cosecha el grano, se muele y se hornea en pan, que luego se consume. Es el ciclo de la cosecha completa el círculo. El espíritu del dios del grano vive a través de nosotros al comer el pan. En muchas tradiciones, una barra de pan especial se hornea en forma de hombre, para simbolizar al dios de la cosecha. Puede hacer fácilmente una barra de pan Lammas usando su receta de pan favorita si no tiene una, está bien usar una barra de masa de pan prefabricada, que se encuentra en la sección de alimentos congelados en su supermercado.

Primero, prepare su masa de acuerdo con las instrucciones y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe un trozo de envoltura de plástico con aceite en aerosol antiadherente o aceite de oliva, y colóquelo sobre la masa. Coloque la bandeja en un lugar cálido y permita que la masa se levante durante varias horas hasta que al menos haya duplicado su tamaño. Una vez que la masa ha subido, corta cinco rendijas para que termines con una cabeza, brazos y piernas.

Forme las dos secciones inferiores en patas, las secciones laterales en brazos y la sección superior en cabeza. Hornee el pan durante 40 minutos, a unos 350 grados, o hasta que estén doradas. Después de hornear, retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Cepille su pan hombre o mujer con mantequilla derretida, espolvoree con hierbas si lo desea, y utilícelas en su ritual Lammas.

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Ajo Asado Maíz

swalls / Getty Images

Pocos cultivos encarnan el espíritu de la cosecha como el maíz. Durante siglos, la mazorca de maíz ha sido una parte básica de cada comida de la temporada de cosecha. Sin embargo, en lugar de dejarlo caer en un poco de agua hirviendo y darle un poco de mantequilla, ¿por qué no hace que su maíz sea un poco más sabroso asándolo sobre un fuego abierto?

Ingredientes

• Mazorcas de maíz sin pelar
• Una olla de agua
• Mantequilla
• Ajo molido
• Sal, pimienta y pimentón

Direcciones

Remoje las mazorcas de maíz en la olla de agua ... deje la cáscara y déjelas reposar durante una o dos horas. Esto hará que las mazorcas de maíz sean agradables y húmedas.

Coloque las mazorcas de maíz mojadas, todavía en sus cáscaras, en una parrilla. Si tienes la suerte de estar usando una fogata, colócalas en las brasas blancas en el borde del anillo de fuego. Gire las mazorcas de maíz de vez en cuando y déjelas cocinar durante aproximadamente media hora. Sabrá que están listas cuando la cáscara esté seca y ligeramente quemada.

Retire las mazorcas de maíz de la parrilla y déjelas reposar durante unos minutos para que se enfríen un poco. No dejes que se enfríen. Pela la cáscara hacia atrás y úsala como asa, o usa palitos de madera. Cepille la mazorca con mantequilla y espolvoree con ajo, sal, pimienta y pimentón.

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Hacer una olla de cañón

Diana Miller / Getty Images

Aunque Colcannon se come tradicionalmente para el Día de San Patricio en marzo, el uso de papas frescas y col hace que sea una comida perfecta para la cosecha. Puede eliminar el tocino para una opción vegetariana. ¡Sirve una olla de Colcannon para tus celebraciones de Lughnasadh!

Ingredientes

• 3 libras de papas, lavadas y peladas
• 1 col pequeña, lavada y finamente picada
• 2 barras de mantequilla (use la verdadera, no la margarina)
• 1 1/2 C. crema o leche
• 1/2 libra de tocino, cocido y cortado en cubitos
• 4 puerros picados
• Sal y pimienta

Direcciones

Cueza al vapor las papas hasta que estén suaves, y luego drene y enjuague. Vuelva a colocarlos en la olla y aplánelos bien, de modo que elimine todos los pedazos grumosos. Poco a poco agregue una barra de mantequilla, en trozos pequeños, revolviendo en las papas para que se derrita. Agregue la leche y mezcle.

Mientras trabajas con las papas, hierve el repollo. A algunas personas les gusta usar el agua de papa, y eso está bien. Una vez que esté suave, aproximadamente 8 minutos, escurrir y agregar a las papas. Agregue la segunda barra de mantequilla nuevamente, póngala usando pedazos pequeños para que se derrita y cubra todo el repollo. Agrega tocino y puerros. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, y luego sazone con sal y pimienta al gusto. Servir con abundante pan.

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Pesto de albahaca fresca

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La albahaca representa la protección y el amor, entonces, ¿por qué no preparar un lote de pesto mágico? Alrededor del tiempo de Navidad, sus plantas de albahaca estarán en plena floración gloriosa. ¡Cosecha hojas frescas de tu jardín, agrega un poco de aceite y sírvelas sobre pasta, encima de una hamburguesa, o simplemente cómelas con una cuchara!

Ingredientes

• 8 tazas de albahaca fresca, lavada y empacada
• 1 C de queso parmesano rallado
• 1 taza de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 1/2 C de piñones tostados o semillas de girasol (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

Coloque todos los ingredientes en el tazón de su procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que todas las hojas de albahaca estén finamente picadas. Sirva el pesto sobre la pasta o como salsa para queso y galletas saladas. También es un excelente relleno de hamburguesas, especialmente si lo combinas con un poco de mayonesa para untar fácilmente. ¡Esta receta produce alrededor de dos tazas y durará hasta una semana en su refrigerador si no se come todo antes!

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Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

En partes de las Islas Británicas, el festival de LAMMAS, o Lughnasadh, se celebró con la cocción de un pastel hecho con los primeros granos cosechados. Tenga en cuenta que aunque la palabra `` pastel '' evoca imágenes de productos horneados dulces, originalmente se usaba para referirse a cualquier artículo horneado hecho de granos, por lo que su pastel o pan frito puede ser dulce o salado, Dependiendo de su preferencia. En otras palabras, puede ser similar a un pastel dulce tradicional, o puede ser más parecido al pan. La elección depende de usted.

Típicamente, el pastel Lammas estaba hecho de avena, y se horneaba y luego se fríe o se tuesta, y a veces se cubre con mantequilla de crema recién batida. Sin embargo, las recetas varían de una región a otra, porque los ingredientes y métodos se basaron en lo que estaba a mano y disponible. La siguiente receta omite el paso de horneado por completo y simplemente va directamente a una sartén para freír. Esto le dará de cuatro a seis pasteles, dependiendo de qué tan grandes los haga.

Si está comiendo sin gluten, puede usar una combinación de harina y avena para hornear sin gluten, y un poco de harina de linaza para darle a sus pasteles un agradable sabor a avena sin preocuparse por los efectos secundarios desagradables. Obviamente, si no tiene que preocuparse por el gluten, ¡aún puede usar esta receta y disfrutarla!

INGREDIENTES

• 2 C. harina para hornear de uso múltiple
• 1/2 C. avena
• 1/2 taza de harina de linaza dorada
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita goma de xantano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 C. mantequilla, refrigerada y en cubos
• 1 1/2 C. de agua fría (es posible que necesite un poco más o menos, así que agréguela gradualmente y use su mejor criterio)
• aceite para freír

DIRECCIONES

Combina todos tus ingredientes secos y mezcla bien. Agregue la mantequilla ayuda si tiene una licuadora de repostería, pero no es necesario. Finalmente, mezcle en el agua, mezclando hasta obtener una masa espesa y rellena. Enróllalo y deja que tu masa repose en la nevera durante media hora más o menos. Aunque no necesariamente tiene que hacer esto, y probablemente puede omitirlo si tiene prisa, ayuda a evitar que la masa se separe cuando la esté friendo.

Calienta el aceite en una sartén si tienes hierro fundido, úsalo, porque el resultado puede ser sorprendente. Divida su masa en porciones iguales obtendrá alrededor de seis de esta receta, pero puede hacerlas más pequeñas o más grandes y extenderlas en harina para aplanarlas. No los haga demasiado delgados, o terminarán más crujientes que suaves. Los míos suelen tener alrededor de media pulgada de espesor.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue un pastel en la sartén; es mejor hacerlo uno por uno y agregar aceite adicional a medida que avanza. Fría hasta que esté dorado en la parte inferior y luego voltéelo para hacer el otro lado. Puede notar que se hincha un poco en lugares, ¡eso está bien! Después de que sus pasteles estén cocidos por ambos lados, retírelos del aceite y colóquelos en una toalla de papel para que se enfríen.

Sirve estos con tu fiesta de la cosecha de Lammas. Puede cubrirlos con pesto de albahaca fresca, o simplemente untarlos con un poco de crema de mantequilla dulce. También puedes mojarlos en la sopa de champiñones de cebada, o servirlos como acompañamiento para Colcannon ¡las posibilidades son infinitas!

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Zapatero de Blackberry

StephanieFrey / Getty Images

En Lammas, las moras están maduras y listas para la cosecha. ¡Sal y reúne un balde lleno y haz un delicioso zapatero de moras para tus celebraciones de verano!

Ingredientes

• 1 C de azúcar
• 1/3 C de mantequilla en barra, ablandada
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 4 C moras frescas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 C de agua hirviendo

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados.

Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la harina, el polvo de hornear, la leche y la sal. Mezcle hasta que esté cremoso y extiéndalo en una fuente para hornear engrasada de 12 x 8 ". Vierta las moras sobre la masa y espolvoree con el resto del azúcar y la canela. Vierta agua hirviendo sobre la parte superior y hornee por 45 minutos o hasta que estén doradas. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla o con crema fresca.

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Pollo frito con mantequilla

¡El pollo frito con mantequilla es fácil y delicioso! Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

En Lammas, el verano comienza a terminar. En muchas comunidades rurales, esta era una época en la que se traían bandadas y rebaños de los campos y pastos. Las ovejas y el ganado fueron sacados de las zonas de pastoreo de verano y se mantuvieron más cerca de casa a medida que los días comenzaron a acortarse. Al igual que los granos en el campo, el ganado a menudo se cosechaba en este momento.

Esta receta simple para pollo es una que se puede preparar en cualquier lugar, y solo toma unos minutos. ¡Batir una sartén de pollo frito con mantequilla y servirla para las celebraciones de finales de verano!

Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo
• Leche
• Harina
• Sal y pimienta
• 1/4 C perejil fresco picado
• 1 barra de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada

Direcciones

Coloque la mitad de las pechugas de pollo en una bolsa tipo sándwich con cremallera y selle la bolsa. Usa un rodillo para aplanar el pollo para que quede delgado. Repita con las pechugas de pollo restantes. Combina la harina, la sal y la pimienta en un tazón. Sumerja las pechugas de pollo aplastadas en la leche y luego cubra con la mezcla de harina.

Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregue el pollo. Cocine por cinco minutos en el primer lado, o hasta que estén doradas. Voltee las pechugas de pollo, espolvoree el perejil encima y luego deje que se cocine durante otros diez minutos más o menos. Sirve con tu pan favorito y una gran ensalada de verano.