Al igual que muchas religiones, el Islam prescribe una serie de pautas dietéticas para que las sigan sus creyentes: en general, la ley dietética islámica distingue entre alimentos y bebidas que están permitidos ( halal ) y aquellos que están prohibidos ( haram ). Estas reglas sirven para unir seguidores juntos como parte de un grupo cohesionado y, según algunos estudiosos, también sirven para establecer una identidad islámica única. Para los musulmanes, las reglas dietéticas de los alimentos permitidos y prohibidos son bastante fáciles de seguir. Las reglas sobre cómo se matan los animales permitidos son más complicadas.
El Islam tiene mucho en común con el judaísmo en lo que respecta a las normas dietéticas, aunque en muchas otras áreas, la ley coránica se centra en establecer distinciones entre judíos y musulmanes. La similitud en las leyes dietéticas es probablemente un legado de los orígenes étnicos similares de estos grupos religiosos abrahámicos.
Halal: alimentos y bebidas que están permitidos
A los musulmanes se les permite comer lo que es "bueno" (Corán 2: 168), es decir, alimentos y bebidas identificados como puros, limpios, saludables, nutritivos y agradables al gusto. En general, todo está permitido ( halal ) excepto lo que ha sido específicamente prohibido. Bajo ciertas circunstancias, incluso los alimentos y bebidas prohibidos se pueden consumir sin que el consumo se considere un pecado. Para el Islam, una "ley de necesidad" permite que ocurran actos prohibidos si no existe una alternativa viable. Por ejemplo, en un caso de posible inanición, se consideraría no pecaminoso consumir alimentos o bebidas prohibidos si no hubiera halal disponible.
Haram: alimentos y bebidas prohibidos
Su religión ordena a los musulmanes que se abstengan de comer ciertos alimentos. Se dice que esto es en interés de la salud y la limpieza, y en obediencia a las reglas de Allah. En el Corán (2: 173, 5: 3, 5: 90-91, 6: 145, 16: 115), los siguientes alimentos y bebidas están estrictamente prohibidos ( haram ):
- Carne muerta (es decir, el cadáver de un animal ya muerto ... uno que no fue sacrificado por el método adecuado).
- Sangre.
- La carne de cerdo (cerdo).
- Bebidas intoxicantes. Para los musulmanes observadores, esto incluso incluye salsas o líquidos de preparación de alimentos que pueden incluir alcohol, como la salsa de soja.
- La carne de un animal que ha sido sacrificado a los ídolos.
- La carne de un animal que murió por electrocución, estrangulamiento o fuerza contundente.
- Carne de la que ya han comido los animales salvajes.
Matanza correcta de animales
En el Islam, se presta mucha atención a la forma en que se toman las vidas de los animales para proporcionar alimentos, porque en la tradición islámica, la vida es sagrada y uno debe matar solo con el permiso de Dios, para satisfacer la necesidad legal de alimentos.
Los musulmanes sacrifican su ganado cortando la garganta del animal de manera rápida y misericordiosa, recitando "En el nombre de Dios, Dios es el más grande" (Corán 6: 118 121). El animal no debe sufrir de ninguna manera, y no debe ver la cuchilla antes del sacrificio. El cuchillo debe ser afilado y libre de cualquier sangre de una matanza previa. Toda la sangre del animal debe ser drenada antes del consumo. La carne preparada de esta manera se llama zabihah, o simplemente, carne halal .
Estas reglas no se aplican al pescado u otras fuentes de carne acuática, que se consideran halal. A diferencia de las leyes dietéticas judías, en las que solo la vida acuática con aletas y escamas se considera kosher, la ley dietética islámica considera que todas las formas de vida acuática son halal.
Carnes preparadas comercialmente
Algunos musulmanes se abstendrán de comer carne si no están seguros de cómo fue sacrificada, sin saber que el animal fue asesinado de manera humana. También le dan importancia a que el animal haya sido desangrado adecuadamente, ya que de lo contrario no se consideraría saludable para comer.
Sin embargo, algunos musulmanes que viven en países predominantemente cristianos sostienen la opinión de que uno puede comer carne comercial (aparte de la carne de cerdo, por supuesto), y simplemente pronuncian el nombre de Dios al momento de comerla. Esta opinión se basa en el versículo coránico (5: 5), que establece que la comida de cristianos y judíos es legal para el consumo de los musulmanes.
Cada vez más, los principales empacadores de carne comerciales han establecido procesos de certificación para garantizar que sus alimentos cumplan con las normas dietéticas islámicas. De la misma manera que los consumidores judíos pueden identificar los alimentos kosher en la tienda de comestibles, los consumidores islámicos pueden encontrar carnes debidamente sacrificadas con la etiqueta "certificado halal". Dado que el mercado de alimentos halal ocupa el 16% del suministro mundial de alimentos y se espera que crezca, es seguro que la certificación halal de los productores de alimentos comerciales se convertirá en una práctica más estándar con el tiempo.
