La Pascua es el principal festival judío que tradicionalmente celebra la liberación de los antiguos judíos de la esclavitud de la esclavitud egipcia. El nombre deriva de la creencia de que Dios "pasó por alto" las casas de los judíos durante la décima plaga de Dios sobre los egipcios: el asesinato de primogénitos. Para los creyentes judíos, es la fiesta más importante del año.
La observación de la Pascua requiere una cierta cantidad de conocimiento cuando se trata de seleccionar alimentos que sean kosher ... alimentos que se preparan de acuerdo con la ley judía. Además de comer matzá (pan sin levadura) durante la fiesta del `` seder '' el primer día de la Pascua, los judíos tienen prohibido comer pan con levadura durante toda la semana de la Pascua. Varios alimentos específicos también están fuera de los límites.
Este artículo proporcionará una breve descripción de qué alimentos se deben evitar durante la Pascua, pero no se deben tomar como una guía definitiva. Si tiene preguntas específicas sobre la pascua judía, siempre es mejor consultar con su rabino.
Pascua Jametz
Además de evitar el pan con levadura, también se supone que los judíos deben evitar los alimentos hechos con trigo, cebada, centeno, espelta o avena, a menos que esos alimentos estén etiquetados como "kosher para la Pascua". Estos granos se consideran kosher si se han cocinado durante 18 minutos o menos, un tiempo que se considera lo suficientemente corto como para evitar que se produzca levadura natural. Todos los alimentos "Kosher para la Pascua" están hechos con harina que está específicamente preparada para el consumo de la Pascua y generalmente se hacen bajo la supervisión de un rabino.
Los cinco granos prohibidos se denominan colectivamente "jametz". (Se pronuncia ha-mets.)
Pascua Kitniot
En la tradición Ashkenazi, hay alimentos adicionales que generalmente están prohibidos durante la Pascua. Estos alimentos se llaman "kitniot" (pronunciado kit-neeh-avena) e incluyen arroz, mijo, maíz y legumbres como frijoles y lentejas. Estos alimentos están prohibidos porque los rabinos determinaron que violaban el principio de ma'arit ayin . Este principio significa que los judíos deberían evitar incluso la apariencia de incorrección. En el caso de la Pascua, debido a que el kitniot se puede moler para que parezca harina para cocinar, la similitud visual con la harina de levadura prohibida significa que deben evitarse.
Sin embargo, en las comunidades sefardíes, los kitniot se comen durante la Pascua. Y también es común que los vegetarianos que se identifican como judíos asquenazíes sigan la tradición sefardí durante la Pascua. Para un vegetariano durante la Pascua, es bastante desafiante si jametz y kitniot están fuera de la mesa.
Otros consejos de comida de Pascua
Camine por el pasillo "Kosher for Passover" en el supermercado y es probable que encuentre una serie de alimentos especialmente preparados que no esperaba que se incluyeran en las pautas de alimentos de la Pascua. Por ejemplo, hay refrescos kosher especiales, café, algunos tipos de alcohol y vinagre disponibles. Esto se debe a que estos alimentos a menudo se hacen con jametz o kitniot en algún momento durante el proceso de producción. Y cualquiera de los muchos alimentos que contienen jarabe de maíz, por ejemplo, puede ser no agresivo a menos que estén preparados especialmente.
La comida del séder es el punto culminante de la Pascua, en la que la fiesta se acompaña de la narración de la historia de la liberación judía. Preparar el plato del séder es un acto altamente ritualizado, con la comida que consta de seis elementos tradicionales, cada uno con un significado simbólico. Configurar la mesa del seder con todos los componentes necesarios para esta celebración tan importante es una tradición que se ejecuta minuciosamente.
