Samhain Cocina y Recetas

Aquí hay ocho ideas espectaculares que animarán cualquier fiesta de Samhain, ya sea que tengas una fiesta tradicional de Halloween o una celebración de Samhain más solemne y espiritual. Echa un vistazo a nuestras recetas más populares a continuación.

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Postre de caca fantasma

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¿Te espera una celebración de Samhain y necesitas algo espeluznante para el postre? ¿Te preguntas qué hacer con todos esos dulces adicionales de Halloween? Probablemente esto suene vil ... pero es un postre realmente delicioso, y si tienes niños, les encantará la idea de poner un tazón de caca fantasma sobre la mesa. Prepara esto el día anterior para que los malvaviscos se pongan suaves y suaves. No es una mousse verdadera, pero tiene la misma textura. Esto hace una gran adición (y súper dulce) a su menú de postres Samhain.

Ingredientes

• 1 16 onzas topping de postre congelado en bañera, descongelado
• 12-14 onzas sirope de chocolate
• 1 C. mini malvaviscos
• 1/4 C. nueces picadas (opcional)
• 1/4 C. coco rallado
• 1/4 C. chips de chocolate
• 1/4 C. maíz dulce, picado

Direcciones

Coloque el postre deshelado en un tazón grande y agregue gradualmente el jarabe de chocolate. Mezcle mientras agrega, de modo que la cobertura se convierta en su tono preferido de marrón. Usa un poco más o un poco menos de jarabe, dependiendo de cuán oscuro y chocolate desees tu caca fantasma.

Una vez que su cobertura batida tenga el color repugnante correcto, agregue malvaviscos, nueces (si las está usando), coco, chispas de chocolate y maíz dulce. Cubra el tazón y refrigere durante la noche, para que su caca fantasma pueda reafirmarse. Sirva en un recipiente decorativo grande con una cuchara grande.

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Calaveras de azúcar del día de los muertos

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En México, el Día de los Muertos se celebra casi al mismo tiempo que los paganos observan a Samhain. Una tradición que siempre es popular es hacer calaveras de azúcar. Cada año en México, y en muchas comunidades hispanas de todo Estados Unidos, la gente celebra el Día de los Muertos (Dia de los Muertos) entre el 31 de octubre y el 2 de noviembre. Puede sonar un poco macabro, en realidad es una celebración alegre, honrando los recuerdos de aquellos que murieron el año pasado. Los festivales del Día de los Muertos de hoy son una mezcla de la antigua tradición azteca fusionada con las creencias católicas modernas. Una de las costumbres más populares es la de las calaveras de azúcar, que son fáciles de hacer y muy divertidas de decorar. Haga un lote propio e inclúyalos en sus celebraciones de Samhain.

Ingredientes

• 1 C de azúcar granulada
• 1 cucharadita de merengue en polvo
• 1 cucharadita de agua
• Colorante alimentario en su elección de colores
• Formación de hielo

Direcciones

Mezcle el azúcar, el merengue en polvo y el agua, y luego presione en moldes con forma de calavera. Puede obtener los moldes en las tiendas de golosinas, o si tiene una marketa hispana cerca de usted, ese es un recurso aún mejor. Una vez que se llenan los moldes, deje secar durante 24 horas o más.

Saca los cráneos de los moldes y coloca una fina capa de hielo blanco sobre los cráneos. Usa el colorante alimentario para decorar con colores brillantes. La receta anterior hace alrededor de una docena de pequeñas calaveras de azúcar, pero puede ajustarlas en consecuencia para hacer más o para hacer calaveras más grandes.

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Dulce de naranja cremoso y veteado

Patti Wigington

¿Usa chocolate blanco, pelusa de malvavisco y azúcar para crear un rico y cremoso dulce de naranja que sabe a Creamsicles? ¿Recuerda esas sabrosas paletas que comió cuando era niño? Esta receta será un gran éxito entre tus invitados a la fiesta de Samhain. Para una presentación realmente mágica, haga un lote de Yule Peppermint Fudge al mismo tiempo, corte ambos lotes en cuadrados y colóquelos en un plato en un patrón de tablero de ajedrez naranja y negro.

Ingredientes

• 1 1/2 cucharaditas más 3/4 taza de mantequilla, dividida
• 2 1/2 C. de azúcar
• 3/4 taza de crema batida espesa
• Paquete de 12 oz de chips de chocolate blanco
• 1 tarro de 7 oz de pelusa de malvavisco
• 1 cucharada extracto de naranja
• Colorante alimentario naranja

Direcciones

Usando 1 1/2 cucharadita de mantequilla, engrase una sartén de 13x9 "y reserve. En una cacerola, combine la mantequilla restante, la crema y el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, revolviendo ocasionalmente. Lleve a ebullición., y luego cocine por otros tres minutos.

Retire la cacerola del quemador y agregue las chispas de chocolate blanco y la pelusa de malvavisco. Mezclar hasta que esté suave. Saque una taza de la mezcla y reserve.

Agregue el extracto de naranja y un par de gotas de colorante anaranjado a la mezcla que todavía está en la olla, y revuelva hasta que se mezcle. Si usa colorante de alimentos en gel, generalmente puede obtenerlo en naranja. Si usa solo colorante líquido regular, probablemente necesite mezclar rojo y amarillo. Deben hacerlo alrededor de 10 gotas de amarillo y cinco gotas de rojo (o cualquier otra proporción de 2: 1), pero puede ajustar eso dependiendo del tono de naranja que desee.

Coloca la mezcla de naranja en tu sartén preparada. Tome la taza de la mezcla blanca restante y deje caer pequeñas gotas sobre la parte superior de la naranja, con una cucharadita. Usa un cuchillo para mezclar el blanco con el naranja y darle una apariencia marmórea. No lo mezcles todo el camino; aún quieres poder ver rayas blancas.

Cubra y refrigere hasta que esté firme, y luego corte en cuadrados. Esto produce alrededor de 2 1/2 libras de dulce de azúcar.

Nota rápida: si encuentra que su dulce de azúcar no se establece firmemente incluso después de la refrigeración, puede enrollarlo en pequeñas bolas. ¡Todavía se ve bonito y sabe igual de bueno!

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Tortas De Alma

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Los pasteles del alma se horneaban tradicionalmente como un regalo para los espíritus de los muertos. En muchos países europeos, la idea de "Souling" se convirtió en una alternativa aceptable para los cristianos. Los pasteles tomaron muchos nombres y formas diferentes ... En algunas áreas, eran simples galletas de mantequilla, y en otras se horneaban como tartas llenas de fruta. Todavía otras regiones los hicieron de harina de arroz. En general, se hacía un pastel de almas con cualquier grano que la comunidad tuviera disponible.

Puede hacer los suyos con una de estas cuatro recetas simples para sus celebraciones de Samhain.

Tortas De Almas

• Una corteza de pastel enrollable refrigerada
• 2 cucharadas mantequilla derretida
• 1 C de frutos secos mixtos
• 2 cucharadas de miel

Extienda la corteza de la tarta y córtela en círculos. Usa los círculos para forrar una lata de moldes para muffins. Mezcle la mantequilla, la fruta y la miel. Saque la mezcla de frutas en las cáscaras de hojaldre y hornee durante 15 minutos a 375 grados. Dejar enfriar durante unos diez minutos antes de comer.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Necesitarás:

• 1 barra de mantequilla, ablandada
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 taza de harina

Batir la mantequilla y el azúcar. Use un tamiz de harina para agregar la harina al tazón y mezcle hasta que esté suave. Divide la masa en dos partes y forma cada mitad en un círculo plano de aproximadamente media pulgada de grosor. Póngalos en una bandeja para hornear sin engrasar (las piedras para hornear son realmente buenas para esto) y marque las líneas con los dientes de un tenedor, formando ocho cuñas separadas en cada pastel.

Hornee por 25 minutos o hasta que estén doradas a 350 grados.

Tortas de alma mantecosas

Necesitarás:

• Dos palitos de mantequilla, suavizados
• 3 1/2 C de harina, tamizada
• 1 C de azúcar
• 1/2 cucharadita nuez moscada y azafrán
• 1 cucharadita de canela y pimienta de Jamaica
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre de malta
• Azúcar en polvo

Cortar la mantequilla en la harina con un tenedor grande. Mezcle el azúcar, la nuez moscada, el azafrán, la canela y la pimienta de Jamaica.

Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de harina. Agrega vinagre de malta. Mezcle hasta que tenga una masa rígida. Amasar por un tiempo, luego extender hasta 1/4 "de espesor. Use un vaso enharinado para cortar círculos de 3". Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 25 minutos a 350 grados. Espolvorea con azúcar en polvo mientras los pasteles aún están calientes.

Tortas irlandesas del alma

Si eres un fanático de la cocina irlandesa, la gente de `` Food.com tiene una buena historia '' sobre la historia de los pasteles de almas: "Los pasteles de almas fueron el dulce original de los dulces. Los campesinos irlandeses irían a la puerta- en la puerta de All Hallows Eve rogando a los dueños de casa comida para celebrar la ocasión. Se les dieron pasteles de almas. Esto aseguró que el dueño de casa estaría libre de una maldición o broma; en cambio, los receptores ofrecerían oraciones por ellos que los ayudarían a entrar cielo."

Necesitarás:

• 4 C de harina
• 1 pkt levadura seca activa
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de canela y sal
• 3/4 C de azúcar
• 1/2 taza de ralladura de limón
• 1 1/4 C de pasas doradas

Crema de levadura con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de leche, deja que se vuelva espumosa. Mezcle la harina, las especias y la sal, luego corte la mantequilla. Agregue el resto del azúcar a la mezcla de harina y mezcle. Agregue leche y huevo batido a la mezcla de levadura; combinar con la mezcla de harina. Batir hasta que esté rígido.

Doble las pasas y la ralladura, cubra con un paño húmedo y deje crecer.

Divida en dos, coloque cada mitad en un molde redondo engrasado de 7 ". Cubra, deje crecer nuevamente durante 30 minutos. Hornee 1 hora a 400 grados.

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Las semillas de calabaza tostadas

Kirk Mastin / Getty Images

Las semillas de calabaza son una deliciosa adición a casi cualquier festín de temporada, y en Samhain, ¡las calabazas están en todas partes! Cuando quitas las semillas de tus calabazas (¡todo es parte de tallar una Jack-O-Lantern!) Puedes enjuagarlas, asarlas y condimentarlas con el sabor que desees. Estos son los conceptos básicos para comenzar:

Primero, asegúrate de haber enjuagado toda la calabaza extra de tus semillas.

Si no lo hace, se quemará, o al menos, huele realmente extraño, cuando los ponga en el horno. A algunas personas les gusta hervir las semillas, pero descubrí que el asado al horno le da un mejor sabor y una textura más crujiente y agradable. Si lo desea, puede hervirlos en un poco de agua con sal durante unos minutos antes de asarlos al horno, pero no es necesario. Siéntase libre de jugar y experimentar para ver qué le gusta más a su familia.

Precaliente su horno a 300 mientras prepara las semillas.

A continuación, mezcle ligeramente las semillas de calabaza con mantequilla derretida. Querrás aproximadamente una cucharada de mantequilla por cada taza de semillas de calabaza crudas.

Ahora, querrás agregar condimentos, ¡y aquí es donde puedes ser realmente creativo! Agregue una pizca de sal más uno de los siguientes a sus semillas cubiertas de mantequilla para un sabor sabroso:

• Ajo en polvo, orégano seco y albahaca, para una semilla de estilo italiano
• Partes iguales de curry y pimentón, para una semilla ligeramente picante (eso es lo que hay en la foto)
• Una hoja de laurel triturada, un poco de canela, un poco de pimienta de Jamaica y un poco de pimienta negra para un sabor al estilo tirón

• Tu condimento seco favorito para la barbacoa
• Su mezcla favorita de aderezo para ensalada de rancho en polvo

Si desea probar algunas variedades dulces, omita la sal y simplemente agregue:

• Pimienta de Jamaica, nuez moscada, azúcar y canela: ¡sabrá a pastel de calabaza!
• Canela y azúcar, para un sabroso dulce

Una vez que las semillas estén completamente cubiertas con el condimento, extiéndalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee durante unos 45 minutos, revolviéndolos ocasionalmente en el horno. Una vez que terminen, ¡déjelos enfriar y dese un capricho para su fiesta Samhain!

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Cheesecake de calabaza y especias

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Las calabazas son un símbolo popular de la temporada de Samhain, y en octubre, puedes encontrarlas en casi todas partes. Para esta receta, puede usar una calabaza fresca para hornear y sacar las entrañas, pero si tiene prisa (o simplemente no quiere desenterrar las tripas de calabaza), notará una gran oferta precio de toda esa calabaza enlatada en el supermercado. Si eres de los que ama el sabor de la calabaza, ¡intenta hacer un pastel de queso de calabaza para agregar a tu fiesta Samhain!

Precaliente su horno a 375.

Ingredientes

• 1 caja de galletas graham
• 1/2 barra de mantequilla derretida
• 1/2 C de azúcar
• 1 1/2 paquetes de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de queso ricotta
• 1/2 lata de calabaza
• 1 C de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel (partes iguales de nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y canela)

Direcciones

Para la corteza, pasa las galletas Graham a través de tu licuadora o procesador de alimentos hasta que queden migajas finamente picadas. Combine las migas con la mantequilla derretida y el azúcar, y mezcle bien. Presione en un molde para pastel ligeramente engrasado, cubriendo tanto el fondo como los lados.

Luego, en un recipiente aparte, batir el queso crema, el queso ricotta, la calabaza, el azúcar, el huevo, la vainilla y 1 cucharadita de la mezcla de especias para pastel. Use una batidora para que quede suave y esponjosa, y luego dóblela en la corteza de galleta Graham. Espolvorea esa última 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pastel en la parte superior.

Querrás hornear tu tarta de queso a 375 durante unos 45 minutos para cocinarla por completo. He aquí un consejo útil: cubre la parte superior con un trozo de papel de aluminio para evitar que la corteza se queme. Asegúrese de dejar que su pastel de queso se enfríe completamente antes de servirlo; incluso puede dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche para que se enfríe. ¡Disfruta en tu cena de Samhain y celebra la temporada!

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Cazuela de calabaza

dbabbage / Getty Images

En el momento en que Samhain rueda, los jardines comienzan a disminuir un poco. No queda mucho para cosechar ... a menos que haya plantado calabaza. Si cultivas calabazas de nuez moscada, normalmente puedes recogerlas hasta principios de noviembre, aunque eso dependerá de tu zona de siembra.

Esta receta es muy fácil de hornear durante la temporada de cosecha de otoño. Las calabazas de Butternut son perfectas para ello, pero puedes usar casi cualquier calabaza de otoño: las calabazas de bellota o incluso las calabazas funcionan bien si las tienes a mano. Si ha tenido la oportunidad de ir a recoger manzanas, ¡esto lo hace aún mejor porque puede usar manzanas que recolectó usted mismo! ¿Qué mejor comida de otoño que un plato lleno de calabaza, manzanas, pasas doradas y nueces?

¡Gana todo lo que creas que comerá tu familia, también es ideal para cenas compartidas!

Además, obviamente algunas personas no comen tocino o son alérgicas a las nueces u odian el queso Gorgonzola. Si el tocino te hace feliz, usa el tocino ... si eres vegetariano, no deberíamos tener que decirte esto, solo deja el tocino afuera. Del mismo modo, si odias el sabor del queso Gorgonzola, déjalo afuera. Alérgico a las nueces? ¡Sáltelos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza grande, pelada y en cubos
• 2 manzanas Granny Smith, en cubos (el pelado es opcional, pero dejo el mío encendido)
• 1/2 libra de tocino, dorado y picado en trocitos
• 2 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de pasas doradas
• 1/2 taza de queso Gorgonzola se desmorona
• 1 barra de mantequilla, en cubos
• 1/2 taza de azúcar moreno (opcional - sáltelo si no le gustan las cosas dulces)
• Una pizca de sal

DIRECCIONES

Mezcle todo en un tazón y luego colóquelo en una cacerola engrasada realmente grande. Hornee a 350 durante aproximadamente una hora, mezclando ocasionalmente. Una vez que lo hayas sacado del horno, déjalo enfriar durante unos diez minutos antes de servirlo. Sirva como acompañamiento o plato principal para sus celebraciones de otoño: ¡las posibilidades son infinitas!

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Sopa de calabaza salada

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Es otoño, y las hojas cambian de color, las noches son frescas y frescas, puedes sacar tus botas y suéteres, y no hace suficiente frío para una chaqueta o guantes. ¿Una de las otras cosas que te encantará de la temporada de Samhain? Calabazas Están en todas partes. Hay de todo sabor a calabaza, desde cafés hasta dulces y pasteles de queso, y todo es increíble.

La sopa de calabaza es una de las favoritas para muchas personas, y una de las cosas que hace que esta receta sea increíble es que, además de la delicia de las calabazas, ¿sabes para qué más son geniales? ¡Es la sopera de la naturaleza! No es broma: puede servir esta sopa dentro de la calabaza con la que solía prepararla, y se ve estacional, fresca y adorable a la vez.

Claro, puedes usar calabaza enlatada, y si quieres eso está bien (no compres las latas de relleno de tarta, solo usa calabaza enlatada normal), pero es mucho mejor si usa lo real. Es un poco más de trabajo, pero confía en mí, los resultados son espectaculares a largo plazo. ¡Toma una calabaza y comencemos!

INGREDIENTES

• 1 calabaza (use una que sea aproximadamente cuatro libras)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa
• Ajo
• polvo de curry

DIRECCIONES

Lo primero que querrás hacer es asar la calabaza. Me gusta usar una calabaza de cuatro a cinco libras para esto, pero elige el tamaño que prefieras. Una calabaza de cuatro libras me dará alrededor de cuatro tazas de carne para usar y, te advierto, las calabazas realmente grandes que haces `` Jack O Lanterns '' tienden a ser muy fibrosas y no son tan dulces de un sabor

Ahora, hay muchas recetas de sopa de calabaza que requieren que corte la calabaza por la mitad y luego la asa puede hacer esto, si está sirviendo su sopa en tazones. Pero si quiere servir la sopa dentro de la calabaza, no la hornee. Si lo hace, terminará con una calabaza blanda y blanda que no le sirve a nadie. Entonces, esto es lo que puedes hacer en su lugar. Corta el cuarto superior de la calabaza, que incluirá el tallo, y saca el interior, dejando aproximadamente una pulgada de grosor a lo largo de las paredes. Coloque las semillas a un lado para hacer semillas de calabaza asadas y coloque la carne en una asadera. Puede descartar los fragmentos fibrosos, aunque a mucha gente le gusta usarlos en otras recetas. ¡Quédate con la cáscara de calabaza! ¡Lo vas a necesitar!

Rocíe la carne con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, y luego tómela alrededor de 425 durante aproximadamente media hora. Una vez que la carne esté asada, pásala por la licuadora o el procesador de alimentos para hacer puré.

Mientras su carne de calabaza se asa ricamente en el horno, comience a preparar el resto de su sopa. Derrita la mantequilla en el fondo de una olla grande y agregue las cebollas. Saltee hasta que estén translúcidos y suaves, y luego agregue el caldo, la crema espesa y el ajo al gusto (me encanta el ajo, pero use todo lo que quiera). Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.

En este momento, su calabaza ya estará lista y usted la habrá hecho puré. Agregue el puré de calabaza a su olla de sopa y revuelva constantemente no hierva, solo deje que se caliente por completo. Si tiene una licuadora de inmersión, ahora es un buen momento para usarla para eliminar los bultos que se perdió antes. Aproximadamente quince minutos antes de servir, agregue su curry en polvo. No hay una regla rápida y dura sobre cuánto usar, pero depende de cuánto te guste el curry. Obviamente, usa tu mejor juicio aquí. Finalmente, agregue sal y pimienta para sazonar al gusto. Retire la sopa del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos.

¿Recuerdas esa cáscara de calabaza ahuecada que te dijimos que guardaras? Aquí es donde puedes ser creativo y realmente impresionar a tus amigos. ¡Vierte la sopa o cucharita, si estás desordenado en la calabaza para servir! ¿Guardaste la parte superior después de cortarla? ¡Ahora tienes una tapa! ¿Otra opción? Use calabazas más pequeñas para que todos puedan comer las suyas. Se ve bonita y estacional, y mientras su calabaza no tenga agujeros, mantendrá la sopa bien mientras sirve la comida. ¡Entreguen a todos un tazón y una cuchara, y cavan para disfrutar!