Si alguna vez has estado en un séder de Pascua, probablemente hayas experimentado la variedad de alimentos únicos que llenan la mesa, incluida la mezcla dulce y pegajosa conocida como `` charoset '' . Pero, ¿qué es el charoset?
Sentido
Charoset (, pronoced ha-row-sit ) es un alimento simbólico dulce y pegajoso que los judíos comen durante el seder de la Pascua todos los años. La palabra ` ` chariest ' ' deriva de la palabra hebrea cheres ( ), que significa "arcilla".
En algunas culturas judías del Medio Oriente, el dulce condimento se conoce como ` ` halegh ''.
Orígenes
Charoset representa el mortero que los israelitas solían hacer ladrillos mientras eran esclavos en Egipto. La idea se origina en Éxodo 1: 13 14, que dice:
"Los egipcios esclavizaron a los hijos de Israel con trabajos desgarradores, y amargaron sus vidas con trabajos forzados, con arcilla y ladrillos y con todo tipo de trabajo en los campos ... todo su trabajo con el que trabajaron con ellos trabajo de parto ".
El concepto de charoset como alimento simbólico aparece por primera vez en la Mishná ( Pesachim 114a) en un desacuerdo entre los sabios sobre el motivo del charoset y si es una mitzvá (mandamiento) comerlo en la Pascua.
Según una opinión, la pasta dulce está destinada a recordar a las personas el mortero utilizado por los israelitas cuando eran esclavos en Egipto, mientras que otra dice que el `` charoset '' está destinado a recordar a los judíos modernos los manzanos en Egipto. Esta segunda opinión está vinculada al hecho de que, supuestamente, las mujeres israelitas darían a luz tranquila y sin dolor debajo de los manzanos para que los egipcios nunca sepan que nació un bebé. Aunque ambas opiniones se suman a la experiencia de Pascua, la mayoría está de acuerdo en que la primera opinión es suprema (Maimónides, El libro de las estaciones 7:11).
Ingredientes
Las recetas para charoset son innumerables, y muchas se han transmitido de generación en generación y países cruzados, sobrevivieron a guerras y se han revisado para el paladar moderno. En algunas familias, el `` charoset '' se asemeja a una ensalada de frutas, mientras que en otras, es una pasta espesa que se ha mezclado completamente y se extiende como una salsa picante.
Algunos ingredientes comúnmente utilizados en el conjunto de caracteres son:
- Las manzanas
- Higos
- Granadas
- Uvas
- Nueces
- fechas
- Vino
- Azafrán
- Canela
Algunas de las recetas básicas comunes que se usan, aunque existen variaciones, incluyen:
- Una mezcla cruda de manzanas picadas, nueces picadas, canela, vino dulce y, a veces, miel (típica entre los judíos asquenazíes)
- Una pasta hecha de pasas, higos, dátiles y, a veces, albaricoques o peras (judíos sefardíes)
- Manzanas, dátiles, almendras picadas y vino (judíos griegos / turcos)
- Fechas, pasas, nueces, canela y vino dulce (judíos egipcios)
- Una mezcla simple de nueces picadas y jarabe de dátiles (llamado silan ) (judíos iraquíes)
En algunos lugares, como Italia, los judíos tradicionalmente agregaban castañas, mientras que algunas comunidades españolas y portuguesas optaron por el coco.
Charoset se coloca en el plato seder junto con otros alimentos simbólicos. Durante el seder, que presenta el recuento de la historia del Éxodo de Egipto en la mesa de la cena, las hierbas amargas ( maror ) se sumergen en el charoset y luego se comen. Esto podría explicar por qué `` en algunas tradiciones judías '' charoset `` es más como una pasta o una salsa que una ensalada de frutas y nueces ''.
Recetas
- Charoset sefardí
- Charoset egipcio
- Charoset receta para niños
- Charoset de todo el mundo
Hecho extra
En 2015, Ben & Jerry's en Israel produjo un helado Charoset® por primera vez, y recibió críticas impresionantes. La marca lanzó Matzah Crunch en 2008, pero fue principalmente un fracaso.
Actualizado por Chaviva Gordon-Bennett.
